平時我們在市場上買到的葡萄都是巨峰、玫瑰香、青提、紅提之類，但是說到葡萄酒時，聽到的卻是赤霞珠、西拉、霞多麗等葡萄品種，他們之間究竟有什麼區別呢？難道不是所有葡萄都能拿來釀酒嗎？

葡萄可以被劃分為“鮮食葡萄”和“釀酒葡萄”兩類，雖然都是來源於同一個祖先的葡萄，但其中的區別還是很大的！

簡單來說，鮮食葡萄“皮薄餡大、汁多籽少”，且酸度不高。無論是直接吃，還是鮮榨成果汁，都是不錯的選擇。

而釀酒葡萄皮厚籽多，它們會帶來足夠的色澤和酚類物質；甜度和酸度齊高，可以釀出出色的酒精度並提升陳年潛力。吃起來雖然果肉的味道更濃郁，但果皮又澀又厚、果實小、葡萄籽大，這些會大大降低你吃葡萄的興趣。

說到釀酒的話，若是拿市場上售賣的鮮食葡萄來自釀葡萄酒，首先要面臨的就是由於酚類物質含量不足，釀出的酒口感不夠濃郁，陳年潛力弱；其次葡萄酒的釀造環境、過程不好把控，容易導致雜菌超標，危害健康，喝自釀酒中毒的事例也屢次發生。自釀有風險，喝時需謹慎！