酒石酸的穩定性也是裝瓶前需要著重處理的一項，這是因為溶解在葡萄酒中的中性酒石酸鈣和酸性酒石酸氫鉀的溶解度會隨著pH值、酒度和溫度的變化而變化，若是在葡萄酒釀成後並未進行酒石酸穩定處理或是處理程度不夠，那麼在瓶儲過程中遭遇過溫度降低等狀況，葡萄酒中出現沉澱也就一點都不奇怪了！ 不過，雖然這些酒石酸結晶沉澱對人體並無害處，但卻會在飲用過程中有礙於葡萄酒的外觀和口感，所以最好在光源下通過滗酒的操作將沉澱祛除後再飲用，這種方法在老酒的侍酒過程中也是十分常見的。

There is a long list of factors that influence the price of wine and, in some cases, make it investment-worthy: current market strength, the region, the popularity of the producer, critic scores, the general appeal of the vintage, scarcity, age, history, branding and more...

Bordeaux’s pricing of new releases has historically shown little correlation to the movements of the physical market. Release prices have instead been influenced by quality and quantity considerations and the critical view.

平時我們在市場上買到的葡萄都是巨峰、玫瑰香、青提、紅提之類，但是說到葡萄酒時，聽到的卻是赤霞珠、西拉、霞多麗等葡萄品種，他們之間究竟有什麼區別呢？難道不是所有葡萄都能拿來釀酒嗎？

波爾多葡萄酒的市場份額在2010年引領中國的葡萄酒熱潮頂峰時曾達到96%，此後一直在穩步下降。到2020年，這一比例已經減半，目前僅為48%。

在二手市場上，勒弗萊Leflaive葡萄酒佔了勃艮第白葡萄酒很大部分的交易。 2009年，雖然勃艮第白葡萄酒僅佔總交易1.2％，但當中勒弗萊卻佔了一半以上。本年至今，勃艮第白葡萄酒佔總交易已增至4.3％；當中勒弗萊也佔近三分之一。

Bordeaux remains the cornerstone of the world of fine wine, but if your cellar is no longer packed full of Bordeaux, you’re not alone.

在第一季度的優​​質葡萄酒市場，各酒區的交易份額分佈不斷變化，這反映了買家的興趣一直在變。 一向是優質葡萄酒市場的主導力量波爾多，交易份額卻跌至本年來新低的50.5％；該酒區交易最活躍的年份是2009年（15％）、2010年（12％）和2016年（11％ ） 。

The impact of the Coronavirus on the world economy and finance can also be seen strong in the Liv-Ex indexes, which accelerate a downward race already seen throughout 2019 and in the first weeks of this unlucky 2020.

與其它市場一樣，由於全球酒商以多種貨幣來交易，有利匯率會推動優質葡萄酒的的需求（及其價格）。由此可見，匯率波動會對葡萄酒等另類資產的價值影響很大。用以計算Liv-ex指數的英鎊，兌所有主要貨幣的匯率在3月份全告大跌；一些分析師甚至預測英鎊將走向與歐元平價。上週，英鎊暴跌超過8％，波動性指標則大幅上升。

人們已把Covid-19造成的金融動盪與2008-2009年的全球金融危機相提並論。然而，在之前的危機中，雖然葡萄酒價格下跌，但行業業務如常，活動日程和分銷渠道均未受干擾。相比之下， 在過去一個月，如Prowien和Vinitaly等主要酒展均先後取消；快將舉行的UGC波爾多最新2019年份品嚐會最後也於上周宣布取消。

Italy and Champagne offer the best investment opportunities; the ever-strong demand for iconic Burgundy labels will lead to growing interest in second-tier producers and the region’s most promising companies.

Vinous剛剛發佈了尼爾馬丁的波爾多2017年份報告；酒評家根據當前市場情況來評估了該年份的葡萄酒質量。

勃艮第2017年份產量足和質量高，令葡萄種植者十分興奮。該年份在勃艮第市場的高峰期發布，當時該酒區的價格達歷史新高。勃艮第最具標誌性的品牌羅曼康帝Domaine de la Romanée-Conti也不例外。 週三，Neal Martin 在倫敦的Corney & Barrow活動上發佈在瓶羅曼康帝2017年的品酒筆記；讓他能把“ 同葡萄、同生產商和同方法”的葡萄園來一起進行比較。 Martin說，客觀判斷並不容易，但“如我不把最新的發佈如以前年份一樣來進行比較，將可能對那些因不被稱為羅曼康帝的生產商不利，那是不負責任的做法。 ”

在4月的第一個星期，隨著更多交易轉為在線和，在Liv-ex發售的優質葡萄酒總值首次高達5000萬英鎊。 在冠狀病毒下，現在更多酒商遙距工作，商店、而飯店和旅館等傳統渠道也已關閉，這令Liv-ex平台上的交易更加活躍。隨著提供選擇的葡萄酒類型不斷擴大，活躍市場（有出價或競價的葡萄酒（LWIN11））數量也已突破了15,500款！

我們最新的專題報告《波爾多2019年：時間的價值》現已發布。此報告共26頁。鑑於最近延期期酒En Primeur發布的宣布，我們對波爾多市場作出了深入分析。

“我有幸可享受到这可能是我尝过最佳的波尔多年份：2016年。” 这是Jancis Robinson在年度的Southwold-on-Thames品酒会中，对2016年份波尔多的评价。 她总结“ 2016年份确实非常出色，并且质量相对一致”。 Robinson透露：“这群人（品尝人士）通常都过于挑剔，意见纷纭。 然而，今年的葡萄酒质量却令他们一致赞赏，没有异议 。”

3月份，Liv-ex 1000下跌了1.35％。自2019年10月美國對大多歐洲葡萄酒徵收25％關稅後，該指數便一直下跌。